POLLO FRÍO AL AZAFRÁN

Ingredientes
6 tazas de agua
2 pechugas de pollo enteras
1 cucharadita de sal
6 lonjas sutiles de azafrán
6 puerros
4 cucharadas de aceite.


Preparacion:

Haga hervir el agua; incorpore las pechugas de pollo y cuézalas por 20 minutos. Estílelas, déjelas enfriar, deshuéselas y con los dedos divida la carne en trocitos.

Prepare la salsa: pique finamente el jengibre y los puerros; caliente el aceite en una sartén con los bordes altos y cuando comienza a chisporrotear añada el jengibre y los puerros. Después agregue la salsa sobre los trocitos de pollo y sirva inmediatamente.

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POLLO KUNG PAO

Ingredientes
1 pechuga de pollo
5 chiles de árbol
1 poro
Aceite
1 taza de cacahuete crudo
1 taza de fécula de maíz disuelta en agua
Sal al gusto


Preparacion:

Deshuesar la pechuga y rebanarla en pequeños trozos en forma de cubos. Partir el poro en trozos de 8 centímetros de largo y después cortarlo en finas tiritas.

Freír en un sartén el chile de árbol sin rabo, hasta que quede bien dorado; molerlo ligeramente en licuadora; dejar aparte con suficiente aceite.

Remojar el cacahuete crudo y pelado; freírlo hasta que esté bien dorado, escurrir muy bien y dejarlo aparte.

Freír el pollo en aceite, ponerle sal al gusto; agregar el poro una vez frito el pollo, además de dos cucharaditas de chile de árbol molido; añadir la fécula de maíz disuelta en agua para que espese el juguito; adornar con los cacahuetes y servir

POLLO SHANGHAI

Ingredientes
8 muslitos de pollo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de Jerez
Una pizca de azúcar
Sal
Jengibre
Pimienta
50 cc. de aceite
1/2 kg. de champiñones
1 cebolla picada
2 tazas de tomate casero
150 gr. de guisantes

Preparacion:

Mezclar en una olla 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, una pizca de azucar, sal, jengibre y pimienta.
Dejar reposar.
Cocinar en 50 cc.de aceite 1/2 kg. de champiñones cortados por la mitad, sal y 1 cebolla picada.
Reservar calientes.
Con el aceite que queda de hacer los champiñones se cocina el pollo con los demas ingredientes durante 10 minutos a fuego fuerte.
Bajar la temperatura y cocinar tapado otros 10 minutos más.
Añadir los champiñones, 2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes.
Calentar todo y servir de inmediato.