ALMEJAS EN CREMA DE HUEVOS

Ingredientes
300 grs. de almejas

6 huevos

4 tazas de caldo de gallina

2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)

1 copita de vino

Shao Hsing (o Jerez seco)

Sal y pimienta blanca

Preparacion:

Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena. Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta. Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana. A esta mezcla, añadir las almejas. Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor. Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo. Cocinar al vapor durante 20 minutos.