FRITO DE BUEY CON TIRABEQUES

Ingredientes

450 gr. de filete de buey cortado en rodajas de 1.5 cm. de grueso
100 gr. de pimiento morrón colorado
250 gr. de tirabeques (pueden ser congelados)
1.5 dl de caldo de gallina (puede ser en cubitos)
2 c. soperas de vino de Jerez seco
2 c. soperas de salsa de Soja
1 c. sopera rasa de maicena
1 c. sopera de aceite de sésamo
3 c. soperas de aceite de cacahuete
1 c. sopera de salsa de ostras
½ c. café de sal
1 pizca de pimienta



Preparacion:

Cortaremos las rodajas de solomillo en lonchas de 0.5 cm de ancho, las pondremos en un recipiente y agregaremos la soja, el Jerez, el aceite de sésamo, sal, pimienta y la maicena. Mezclaremos muy bien y dejaremos reposar 20 minutos. Limpiaremos y quitaremos las hebras a los tirabeques si fuese necesario, descongelarlos si congelados. Cortaremos el morrón en tiritas de ½ cm de largo.

Utilizaremos un wok. La pondremos al fuego echaremos el aceite de cacahuete; en cuanto empiece a humear, sacaremos la carne de su mejunje escurriéndola con una espumadera y la echaremos a la sartén. La haremos freír durante 3 minutos revolviendo. La reservaremos en un plato.

Recuperemos el aceite y limpiar la sartén con un papel de cocina. Devolverla al fuego y poner 1 c. sop. del aceite utilizado para freír a muy buen fuego el morrón y los tirabeques por 2 minutos. Agregaremos entonces el caldo y las salsa de ostras, hacer que la mezcla hierva unos instantes, echar en ella la carne reservada y dejar que esta retome temperatura.